店長：滝
蒸留されたばかりでは透明なスピリッツを、木樽に詰め、熟成することにより琥珀色を帯びるウイスキー。
待つばかりにも思える熟成プロセスですが、今回は「ウッドフィニッシュ製法」という職人ワザをご紹介します。

ウッドフィニッシュ、またの名を「エクストラマチュアード」「後熟」「追熟」ということもあります。
どのような手法を採るのかというと、熟成期間のうちの大部分を"元の樽"で熟成し、最後の2年程度の短期間を"別の樽"に移し替えて追加的な熟成を行うのです。

これにより、"元の樽"と"別の樽"それぞれの個性を豊かに帯びたウイスキーが完成。
この場合のウッドフィニッシュは、「"別の樽"フィニッシュ」という表現で説明されます。


「シーバスリーガル エクストラ13年 バーボンカスク」は、バーボンウイスキーの熟成に使用した中古樽でウッドフィニッシュをした「バーボン樽フィニッシュ」のシーバスリーガル。

そして、「シーバスリーガル エクストラ13年 ライカスク」は、アメリカンライウイスキーの熟成に使用した中古樽でウッドフィニッシュをした「ライ樽フィニッシュ」のシーバスリーガル。

もうお分かりの通り。
サトウキビの蒸留酒である「ラム樽フィニッシュ」と、リュウゼツランの茎の蒸留酒である「テキーラ樽フィニッシュ」を併せてセットにしています。


なお、シーバスリーガルセット【A】では「シェリー樽フィニッシュ」と「ミズナラ樽フィニッシュ」をご紹介しています。
よろしければ、ご一緒にどうぞ。